SAMS, Sensores en Alimentación, Medioambiente y Salud, grupo de investigación de la UBU patenta un método que detecta compuestos azufrados en vinos.

Esta metodología cuantifica compuestos sin estar en contacto directo con la muestra de forma rápida y eficaz. De esta forma, se evita una posible alteración del vino y facilita los análisis rutinarios. Además, esta metodología tiene una alta sensibilidad a bajo coste.
Para ello se ha desarrollado un dispositivo con un electrodo modificado que mediante oxidación permite conocer la concentración de mercaptanos en vinos.

Este dispositivo ha sido validado en diversos experimentos con muestras reales. Es por ello, y debido al interés tecnológico o el impacto para la industria vitivinícola, que se ha solicitado una patente (P202231013).

Fuente de información: BurgosConecta