Gracias a los avances en la investigación, la sangre es una materia prima muy preciada para el sector dedicado a la gestión de residuos orgánicos, en el que Burgos es una plaza de referencia nacional. La industria alimentaria genera sangre en abundancia. Solo en Carnes Selectas, el matadero de Campofrío en Villalonquéjar, se succionan más de 25 toneladas de los 7.000 cerdos que se sacrifican cada jornada.

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